Vins Cévennes Agarrus - Le Pluriel - 2022

Avis Viniou

La cuvée Le Pluriel 2022 du domaine Agarrus, estampillée Cévennes IGP, est un vin rouge issu du Languedoc, plus précisément des contreforts cévenols. Certifié biologique, ce vin résulte d’un assemblage soigné – souvent grenache, syrah et/ou carignan selon l’encépagement local, ce qui lui confère une belle complexité aromatique et une expression vraie du terroir. Sur le millésime 2022, les conditions météorologiques ont permis une maturité optimale des raisins, avec un bel équilibre entre fruits, fraîcheur et structure. La vinification respecte la pureté du fruit, privilégiant des extractions douces, permettant de préserver la vivacité et la finesse, typiques des rouges des Cévennes, tout en révélant une légère trame épicée et des tanins souples.

Le vignoble des Cévennes bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et l’influence des montagnes toutes proches. Les sols, composés principalement de schistes, de calcaires et d’argiles, apportent minéralité et tension aux vins. La région, ancrée dans l’histoire viticole depuis l’Antiquité, valorise aujourd’hui des pratiques respectueuses de la biodiversité et du patrimoine naturel, avec un dynamisme qui attire de nombreux vignerons passionnés, comme le domaine Agarrus.

Ce vin rouge bio, souple et fruité, s’accorde parfaitement avec une cuisine méridionale : pensez à un tian de légumes du soleil, une grillade d’agneau aux herbes de Provence ou encore une ratatouille relevée d’huile d’olive. Les fromages de chèvre affinés de la région — comme le pélardon — mettront également en valeur la fraîcheur et la générosité de la cuvée Le Pluriel.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une quinzaine de minutes si possible, afin d’ouvrir pleinement sa gamme aromatique. Il se découvre aussi bien lors d’un repas convivial que lors d’un apéritif dinatoire composé de charcuteries artisanales et de tartines de tapenade.