Vins Coteaux du Pont du Gard Monastère de Solan - Saint Martin - 2021

Avis Viniou

La cuvée Saint Martin 2021 du Monastère de Solan, sous l’appellation IGP Coteaux du Pont du Gard, est un vin rouge sec issu du Languedoc méridional. Cette cuvée doit son nom à la tradition monastique de Solan, où les moines cultivent la vigne en agriculture biologique, privilégiant le respect du vivant et une vinification peu interventionniste. Si l’assemblage précis n’est pas détaillé, il s’appuie généralement sur les cépages emblématiques du Sud, tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, donnant des rouges à la fois souples, fruités et empreints de finesse. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’arômes nets rappelant fruits rouges mûrs, épices douces et parfois de légères touches herbacées.

Le Languedoc possède une histoire viticole millénaire, façonnée par le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais tempéré par des vents réguliers comme le mistral. Les sols, riches et variés, mêlent galets roulés, argiles, calcaires et grès, apportant aux vins une jolie minéralité et une diversité aromatique. Dans le secteur du Pont du Gard, la vigne profite d’une mosaïque de terroirs, propices à l’expression franche du fruit et à des tannins civilisés, empreinte de la tradition monastique où la quête d’authenticité prime.

Ce vin rouge bio s’accordera parfaitement avec la cuisine du Sud. Essayez-le sur une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence, des légumes farcis, voire une ratatouille savoureuse. Un fromage régional comme le pélardon ou le picodon sublimera également ses arômes. Plus largement, charcuteries artisanales, volailles grillées, tajines ou plats épicés seront de bonnes options pour révéler sa tendresse et son intensité aromatique.

Pour la dégustation, servez la cuvée Saint Martin autour de 15-17°C. Un léger passage en carafe, d’une vingtaine de minutes, permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la gourmandise de ses arômes méditerranéens, pour un moment de plaisir simple et sincère.