La Cuvée Domitia du Domaine L'Aqueduc, millésime 2024, est un vin rouge en provenance de l’appellation Coteaux du Pont du Gard, région Languedoc-Roussillon. Si le cépage n'est pas spécifiquement renseigné, ce secteur est reconnu pour ses assemblages méditerranéens, mariant souvent Grenache, Syrah, Mourvèdre ou Carignan, ce qui apporte généralement au vin une belle profondeur fruitée, des notes d’épices douces et une structure souple. Les vinifications dans le Languedoc favorisent en général un style généreux, où le fruit rouge et noir domine, soutenu par une trame épicée et parfois légèrement réglissée ou florale selon l’assemblage exact.
Le Languedoc-Roussillon est une vaste région viticole du sud de la France, baignée de soleil entre les Cévennes et la Méditerranée. Les sols y sont très variés, mêlant calcaires, argiles, galets roulés et schistes, et le climat chaud, accentué par le vent, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur. Cette région est souvent associée à des vins charmeurs et accessibles, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, dont le nom « Cuvée Domitia » évoque d’ailleurs l’antique Via Domitia qui traversait la contrée.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une gardiane de taureau, ou même une ratatouille parfumée, seront des compagnons de choix. Les cuisine du sud, relevée mais structurée, mettront en valeur les notes chaleureuses et épicées du vin. Les fromages à pâte pressée non cuite comme un tomme du Languedoc se marieront également à merveille.
Servez ce vin autour de 16 à 18°C, après une légère aération, pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Ce millésime jeune pourra déjà être savouré sur le fruit, ou patienter en cave quelques années pour gagner en complexité.
