Vins Gard Clos du Mont-Olivet - La Quête - 2023

Le Clos du Mont-Olivet Cuvée La Quête 2023, en appellation Gard IGP, s’impose comme une belle expression des rouges sudistes. Ce vin est issu d’un assemblage typique des cépages du Languedoc, bien que le détail exact des variétés ne soit pas spécifié, il laisse deviner la présence de grenache, syrah et sans doute une pointe de carignan ou de cinsault. Le millésime 2023, frais et ensoleillé, a donné des vins à la jolie maturité aromatique, tout en préservant une belle fraîcheur. Au Clos du Mont-Olivet, la vinification privilégie l’expression du fruit et l’équilibre, avec une extraction douce et un travail de mise en valeur des arômes primaires. Le terroir du Gard, dominé par des sols argilo-calcaires et des cailloutis roulés, confère à ce vin une structure souple, des notes de fruits rouges, d’épices douces et une bouche juteuse et accessible.

La région Languedoc et Roussillon est un véritable amphithéâtre viticole, baigné de soleil, profitant d’influences maritimes et de vents tels que la tramontane. Ce climat chaud, tempéré par la proximité des Cévennes et de la Méditerranée, favorise une maturité optimale des raisins. Les sols variés, composés de galets, marnes et calcaires, permettent une belle diversité dans l’expression des vins. Le Languedoc possède une longue histoire viticole, à la fois héritière des Romains et marquée par les traditions populaires du Sud, ce qui lui a valu une réputation croissante pour ses vins gourmands, sincères et abordables.

Pour accorder ce Clos du Mont-Olivet Cuvée La Quête 2023, privilégiez des mets conviviaux, aux saveurs méditerranéennes. Une épaule d’agneau confite aux herbes, une ratatouille, un tajine de légumes, ou encore une gardianne de taureau seront sublimés par sa chaleur sudiste. Les fromages à pâte semi-ferme, comme le tomme de brebis ou le saint-nectaire, l’accompagneront à merveille, tout comme une grillade simple de volaille ou de porc.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de profiter au mieux de son fruité et de sa souplesse. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant de le déguster pour laisser les arômes s’ouvrir pleinement. Ce vin jeune s’apprécie dès maintenant, mais gagnera en complexité sur deux à trois ans.