Avis Viniou
La Capelude 2023, vin rouge en Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, incarne le savoir-faire du Languedoc à travers une sélection de cépages traditionnels du Sud de la France, souvent dominés par la syrah, le grenache, le carignan ou le merlot. Ce millésime 2023 se distingue par une robe d’un rouge profond et brillant, laissant présager une belle intensité aromatique. À la dégustation, on découvre des arômes de fruits rouges frais, parfois une touche de cassis, de cerise, voire quelques épices douces et une légère note florale. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour respecter le fruit et la fraîcheur, avec un élevage court afin de conserver la sève du millésime.
Pays d’Oc IGP rassemble des terroirs variés du Languedoc-Roussillon, région réputée pour son climat méditerranéen marqué par des étés chauds, un fort ensoleillement et une influence marine modérant la chaleur. Les sols sont riches et diversifiés, allant des galets roulés aux argilo-calcaires, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le Languedoc, autrefois considérée comme une terre de vin de masse, est aujourd’hui un vivier d’innovation où convivialité et gourmandise guident les vignerons vers des vins accessibles, fruités et expressifs.
Ce vin rouge sec, souple et gourmand, appelle des accords avec la cuisine méridionale. Il s’accordera parfaitement avec une ratatouille, un couscous aux légumes, des grillades de viandes (agneau, côtelettes de porc, saucisses aux herbes) ou une tielle sétoise. Des fromages à pâte semi-dure comme la tomme de brebis ou le cantal jeunes accompagneront aussi ce vin sans le dominer. Pour une expérience plus locale, osez le mariage avec une gardianne de taureau ou un poulet aux olives.
Servez La Capelude 2023 légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de préserver sa vivacité et de mettre en valeur la fraîcheur du fruit. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et profiter pleinement de ce vin convivial typique du Pays d’Oc.
