Vins Pays d'oc Château Paraza - C'est la vie - 2020

Avis Viniou

Le Château Paraza Cuvée C’est la Vie 2020 est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, dans la grande région du Languedoc et Roussillon. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les vins du domaine mettent généralement en avant des cépages méridionaux comme le Syrah, le Grenache, et parfois le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, apportant une belle palette aromatique entre les fruits rouges mûrs, les épices douces et quelques notes de garrigue. Ce 2020 exprime la richesse et la chaleur caractéristiques de son terroir tout en conservant une certaine fraîcheur, grâce à une vinification respectueuse de l’expression du fruit et de l’équilibre.

Le Languedoc et Roussillon est une région réputée pour la diversité de ses sols, allant des schistes aux argilo-calcaires, et profite d’un climat méditerranéen chaud, sec et ensoleillé. Ces conditions permettent une maturation optimale des raisins et offrent des vins gourmands, généreux, mais jamais lourds. Au fil des siècles, cette région a su s’affranchir de son image de production de masse pour préserver ses terroirs et promouvoir la qualité à travers une mosaïque d’IGP et d’AOP. Le Château Paraza, sur les terroirs de Minervois, illustre parfaitement ce renouveau qualitatif de la région, en alliant tradition et modernité dans ses vinifications.

Ce rouge du Pays d’Oc s’accompagne idéalement de plats méditerranéens. Il se marie merveilleusement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, des poêlées de légumes grillés, une daube de bœuf ou des fromages affinés de la région comme le Pélardon. On peut aussi l’associer avec une cuisine plus simple de tous les jours, telle qu’une pizza rustique ou des pâtes à la sauce tomate mijotée.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de bien s’exprimer. Ce vin jeune peut être savouré dès à présent pour sa rondeur et son fruité, mais il pourra aussi gagner en complexité après deux ou trois années en cave.