Avis Viniou
Le vin Les Ormes de Cambras 2024, issu de l’IGP Pays d’Oc, se présente ici dans sa version rouge. Autour de cette appellation, le cépage principal utilisé varie selon l’assemblage du domaine, mais il est courant de retrouver des classiques tels que le Merlot, la Syrah, le Grenache ou le Cabernet Sauvignon, souvent employés séparément ou en coupage pour exprimer la diversité du Languedoc. Ce millésime 2024 témoigne d'une vinification moderne, privilégiant la fraîcheur du fruit, une extraction contrôlée et un élevage majoritairement en cuve pour préserver l’intensité aromatique. En bouche, attendez-vous à une robe profonde, des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, agrémentés de notes épicées, parfois légèrement réglissées, et des tanins souples, ronds et accessibles dès la jeunesse.
La région du Languedoc-Roussillon s’étend le long de la Méditerranée, profitant d’un climat chaud, ensoleillé, avec des influences maritimes et parfois montagnardes. Les sols, très variés, mêlent galets roulés, argilo-calcaires, schistes ou grès, favorisant la culture de multiples cépages. Cette richesse géologique et climatique, conjuguée à l’histoire pluriséculaire de la vigne dans cette zone — l’une des plus anciennes régions viticoles de France — permet au Pays d'Oc de proposer des vins accessibles, généreux, sur le fruit, mais aussi équilibrés grâce aux vents rafraîchissants qui tempèrent la maturité.
Pour sublimer ce vin rouge sec et généreux, je vous recommande des mets conviviaux et gourmands. Sur une viande grillée, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, l’accord sera tout naturel. Les spécialités régionales, telles qu’une gardianne de taureau ou des brochettes d’agneau aux herbes de garrigue, magnifieront la texture et les arômes du vin. Ce rouge accompagnera aussi très bien une planche de charcuterie, un tian de légumes ou un gratin d’aubergines. En fromages, privilégiez de beaux affinés à pâte pressée.
Pour apprécier pleinement l’expression fruitée et la souplesse de Les Ormes de Cambras rouge 2024, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe lui permettra de libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin sera très agréable à boire dès aujourd’hui, mais peut également se garder deux à trois ans pour profiter de sa gourmandise sur la jeunesse.
