Avis Viniou
Les Ormes de Cambras 2022, en appellation Pays d’Oc IGP, illustre parfaitement le style moderne et ensoleillé du Languedoc. Ce vin rouge sec provient d’un assemblage de cépages typiques de la région, souvent dominés par le Merlot, la Syrah ou encore le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 a profité d’un bel ensoleillement, donnant des raisins d’excellente maturité, gages de concentration aromatique. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit, avec une extraction modérée et un élevage en cuves pour préserver la fraîcheur et la souplesse des tanins, rendant ce vin accessible dès sa jeunesse.
Le Languedoc est l’un des plus grands vignobles de France, baigné méditerranéen, caractérisé par ses sols variés – argilo-calcaires, graves, schistes – qui enrichissent la palette aromatique des vins. Son climat chaud et sec favorise une bonne maturité des raisins, tout en assurant un parfait état sanitaire. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et ces dernières décennies ont vu émerger une nouvelle génération de vignerons modernisant les pratiques tout en valorisant la typicité du terroir. Dans cette mosaïque de sols et de climats, les IGP Pays d’Oc offrent une grande liberté dans l’assemblage, ce qui se traduit souvent par des vins gourmands, ronds et très expressifs.
Ce vin s’accorde harmonieusement avec de nombreux mets grâce à son profil fruité et souple. Il accompagnera idéalement des grillades de viandes rouges ou blanches, une daube de bœuf à la provençale, ou encore des plats méditerranéens comme une ratatouille ou une pizza à la tomate et aux herbes. Pour une touche régionale, essayez-le avec un cassoulet languedocien ou une charcuterie artisanale de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce rouge à une température de 16-18°C, afin de mettre en valeur ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et ses tanins soyeux. Vous pouvez le savourer dès aujourd’hui, mais il pourra patienter en cave encore deux à trois ans pour gagner en complexité.
