Vins Pays d'oc Domaine La Négly - La Falaise - 2021

Avis Viniou

La Cuvée La Falaise blanc 2021 du Domaine La Négly appartient à l’IGP Pays d’Oc, une appellation qui encourage la créativité des vignerons tout en valorisant le terroir du Languedoc. Ce vin blanc sec se distingue souvent par un assemblage de cépages méditerranéens comme le Grenache blanc, le Bourboulenc, éventuellement complétés par du Rolle ou de la Roussanne, permettant d’obtenir une expression aromatique à la fois généreuse et équilibrée. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée mais globalement favorable à la fraîcheur des blancs, offre des vins nets, vifs, au bouquet expressif. Au Domaine La Négly, les vinifications sont menées avec soin pour préserver la pureté du fruit et révéler la minéralité du terroir, parfois avec un élevage partiel sur lies pour plus de complexité.

Le Pays d’Oc se situe dans la grande région du Languedoc-Roussillon, bordant la Méditerranée. Ici, le climat chaud et ensoleillé contraste avec la fraîcheur apportée par les vents marins et les influences de la Montagne Noire, favorisant une maturité idéale des raisins. Les sols sont variés, mêlant argilo-calcaires, schistes et alluvions, ce qui confère aux vins une belle diversité de profils. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’Antiquité, et s’inscrit aujourd’hui dans un dynamisme remarquable, où la qualité et l’expression du terroir priment.

Ce blanc structuré et aromatique accompagne parfaitement une cuisine ensoleillée. Il excelle sur des poissons grillés, des fruits de mer, des ceviches ou encore une bouillabaisse légère. Les spécialités du Languedoc, comme une tielle sétoise, des gambas à l’ail ou une brandade de morue, seront sublimées par sa fraîcheur et son fruité. Il peut aussi s’apprécier sur des fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe pourra révéler toute sa palette aromatique si la cuvée présente une belle ampleur. Bonne dégustation !