Avis Viniou
La cuvée La Falaise blanc 2023 du Château La Negly est issue de l’IGP Pays d’Oc, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin blanc sec dévoile toute la personnalité de son terroir méridional. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques plutôt clémentes et ensoleillées, favorise une belle maturité des raisins et une expression aromatique généreuse. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les cépages blancs phares du Languedoc comme le Grenache blanc, le Bourboulenc ou le Vermentino sont régulièrement utilisés dans cette cuvée, offrant un profil mêlant fraîcheur, rondeur et intensité aromatique. La vinification est généralement soignée, privilégiant des extractions douces et parfois un élevage sur lies pour apporter complexité et volume en bouche.
Le Pays d’Oc, vaste territoire du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une pluviométrie maîtrisée grâce à la tramontane, ce vent du nord si typique. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux ou sableux, transmettent au vin une belle minéralité et beaucoup de finesse. Le Languedoc, forte de son histoire millénaire, a su évoluer pour réconcilier vins de qualité et grande diversité de styles, permettant à des domaines tels que La Negly de s’illustrer sur le devant de la scène.
Ce vin blanc sec du sud s’apprécie avec des produits de la mer comme une dorade grillée, un plateau de fruits de mer ou un tartare de poisson. Il se mariera également à merveille avec des plats régionaux tels qu’une tielle de Sète ou des encornets farcis. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des chèvres frais ou une tomme légère, qui souligneront la vivacité du vin sans masquer sa délicatesse.
Je vous recommande de servir la cuvée La Falaise blanc entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation pour préserver toute la pureté de ses parfums.
