Vins Pays d'oc Torredemer Mangin - Papillon - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Papillon 2022 du domaine Torredemer Mangin, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec qui exprime à merveille la générosité et la gourmandise propres aux rouges du Languedoc. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, cette appellation puise régulièrement dans un éventail de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Merlot, chacun apportant sa typicité à la cuvée. Le millésime 2022 bénéficie d’une année particulièrement clémente dans le Sud de la France, favorisant une belle maturité phénolique et une remarquable fraîcheur malgré la chaleur estivale. La vinification traditionnelle en rouge privilégie souvent une extraction douce pour préserver le fruit tout en soulignant une structure souple et accessible dès la jeunesse.

La région du Languedoc, qui s’étend du sud de Nîmes jusqu’aux contreforts des Pyrénées, offre une mosaïque de terroirs. Les sols varient entre galets roulés, argiles, schistes ou calcaires, tandis que le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les brises maritimes et la Tramontane. L’histoire viticole du Languedoc est plurimillénaire, ce qui se traduit aujourd’hui par une formidable diversité de styles et une belle appétence pour l’innovation, notamment sur les vins IGP qui permettent une grande liberté d’assemblage.

La Cuvée Papillon, avec son profil généralement fruité, ses tanins modérés et sa bouche souple, accompagnera à merveille une cuisine méridionale : pensez à un tian de légumes, une daube de bœuf aux olives ou une escalivade. Elle saura également mettre en valeur des grillades d’agneau, un magret de canard ou une pizza aux saveurs méditerranéennes. Si vous souhaitez explorer plus loin dans la tradition locale, essayez-la avec des fromages de chèvre frais relevant le côté fruité du vin.

Pour profiter pleinement de la vivacité et de l’expressivité aromatique de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Une aération rapide en carafe libérera ses arômes et adoucira encore davantage sa texture. C’est un vin à savourer dès maintenant, pour son plaisir immédiat et convivial.