Avis Viniou
La cuvée Papillon du domaine Torredemer Mangin est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, en Languedoc-Roussillon, une indication qui ouvre la porte à une grande liberté d’assemblage et de style. Non millésimé, ce vin reflète le savoir-faire du domaine qui privilégie l’expression fruitée et gourmande, typique des vins de cette région. Si le détail du ou des cépages n’est pas précisé, il est courant pour les cuvées issues du Pays d’Oc d’assembler des variétés méditerranéennes telles que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Merlot, apportant une richesse aromatique, une texture souple et des tanins modérés. En l’absence de mention particulière sur la vinification, on peut supposer que la méthode de production vise à préserver la fraîcheur du fruit, avec un élevage sobre, en cuve inox ou béton, peu marqué par le bois.
Le Pays d’Oc s’appuie sur les terroirs diversifiés du Languedoc-Roussillon. Ce vaste vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et la présence de vents constants, favorables à la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, variés, alternent calcaires, schistes, galets roulés et argilo-calcaires, donnant aux vins des profils souples et fruités. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, et le Pays d’Oc s’est imposé depuis plusieurs décennies comme un gage de qualité pour des vins accessibles, expressifs et sincères, offrant une palette de styles variée.
Ce vin rouge accompagnera parfaitement une cuisine simple et savoureuse. Pour un accord typique, privilégiez une grillade d’agneau, une ratatouille méridionale, des brochettes de viande ou un cassoulet traditionnel. Plus largement, il sera idéal avec une planche de charcuteries, des lasagnes maison ou une pizza généreuse. Sa gourmandise fruitée peut aussi être mise en valeur sur un plateau de fromages doux, comme un brie ou un cantal jeune.
Pour apprécier au mieux la cuvée Papillon, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C. Une légère aération en carafe d’une dizaine de minutes lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin se dégustera aussi bien dès à présent, pour la convivialité, que dans les deux ans pour profiter de sa fraîcheur et de son fruit.
