Vins Pays d'oc Domaine Saint Cels - Griottine - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Saint Cels propose ici sa cuvée Griottine 2024, un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc. Cette cuvée tire son nom de la griotte, une cerise à la chair acidulée, laissant présager un vin sur la fraîcheur et l’éclat du fruit. Le millésime 2024, récemment mis en bouteille, témoigne d’un travail précis autour de l’expression immédiate du raisin, avec une vinification vraisemblablement orientée vers la finesse des tanins et le respect de l’aromatique primaire. Le cépage principal n’est pas précisé mais, fidèle à la tradition du Languedoc, cette cuvée pourrait s’articuler autour du Grenache, du Syrah ou du Merlot, cépages typiques de l’IGP Pays d’Oc. Le vin présente une belle robe rouge vive et propose un nez fruité, dominé par des arômes de cerises, petits fruits rouges et peut-être une pointe d’épices douces. La bouche se révèle souple, gourmande, portée par une acidité fraîche et une structure tannique discrète, faisant de cette Griottine un vin de plaisir immédiat.

Le Languedoc, berceau de cette cuvée, est l’une des régions viticoles les plus vastes et dynamiques de France. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, il permet une maturité optimale des raisins. Les sols variés, oscillant entre argilo-calcaires, schistes et galets roulés, offrent une large palette d’expressions pour les vins locaux. Historiquement, le Pays d’Oc s’est illustré par son esprit novateur, favorisant la variété des cépages et la créativité des vignerons. Cette diversité contribue au caractère accessible, fruité et convivial des vins de l’IGP, à l’image de la cuvée Griottine.

Pour sublimer ce vin rouge jeune et fruité, privilégiez des accords simples et authentiques. Servez-le avec des grillades de viandes blanches ou rouges, une planche de charcuteries languedociennes, une pizza tomate-mozzarella ou encore des plats d’été comme une salade de tomates aux herbes fraîches. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’une tapenade d’olives noires ou d’une fougasse aux lardons.

Dégustez la cuvée Griottine à une température comprise entre 14 et 16°C. Ce service légèrement rafraîchi favorisera la mise en avant du fruit et garantira une belle harmonie en bouche, idéale dès l’apéritif et tout au long d’un repas estival.