Vins Pays d'oc Domaine Des Mille Galets

Le Domaine Des Mille Galets propose ici un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, dans le Languedoc-Roussillon. Ce vin non millésimé met souvent en avant l’assemblage de cépages traditionnels de la région comme le Grenache, le Syrah et le Carignan. La vinification privilégie la recherche de fraîcheur et de fruit : extraction douce pour préserver la pureté aromatique, élevage bref pour garder le caractère gouleyant et l’expression des fruits rouges et noirs, avec parfois une légère note épicée en finale. Sa robe grenat offre un nez franc de cerise, de mûre et d’épices douces, complété par une bouche souple et agréable.

Le Pays d’Oc IGP s’étend sur l’ensemble du bassin languedocien, de la Méditerranée aux contreforts des Cévennes, sur des terroirs baignés de soleil et caressés par le vent. Les sols sont variés : argilo-calcaires, galets roulés, schistes, ce qui permet une belle diversité d’expression selon l’emplacement des parcelles. Le climat chaud et sec confère aux raisins une maturité optimale, tout en conservant une trame fraîche essentielle pour l’équilibre. Cette région anciennement dédiée à une production massive a connu une profonde mutation, misant désormais sur la valorisation du terroir et la qualité ; l’IGP Pays d’Oc en est une belle illustration, autorisant créativité et liberté d’assemblage.

Ce vin rouge sec, souple et sur le fruit, accompagne idéalement des plats simples et conviviaux tels qu’une planche de charcuteries, des grillades d’agneau, ou encore une ratatouille languedocienne. Il s’accorde également aux recettes régionales, comme un cassoulet légèrement relevé ou une gardianne de taureau. Sur des fromages affinés aux pâtes semi-dures, il est aussi très plaisant.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la fraîcheur, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Une aération de trente minutes avant dégustation permettra au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa palette aromatique.