Avis Viniou
Les Ormes de Cambras Cabernet Sauvignon, sous l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge typique du sud de la France. Élaboré à partir du cépage Cabernet Sauvignon, il propose généralement une robe profonde, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs (cassis, cerise, mûre), agrémentés de légères notes épicées et végétales, caractéristiques du cépage. Sans mention de millésime, il s’agit probablement d’une cuvée destinée à exprimer la fraîcheur et le fruité sans recherche de grande complexité. La vinification est classique pour la région, mettant l’accent sur la préservation du fruit avec éventuellement un court passage en cuve.
Le Pays d’Oc IGP s’étend sur une grande partie du Languedoc-Roussillon, une région viticole réputée pour la diversité de ses sols et l’ensoleillement exceptionnel. Les sols y sont souvent composés d’argiles, de calcaires ou de schistes, offrant au Cabernet Sauvignon de belles conditions pour mûrir pleinement, tout en conservant une certaine fraîcheur. Les vents marins venant de la Méditerranée tempèrent les fortes chaleurs et favorisent la bonne maturation des raisins. Cette région, autrefois dédiée à la production de masse, s’est transformée ces dernières décennies, offrant aujourd’hui des vins de grande qualité à un rapport prix-plaisir très appréciable.
Grâce à son profil fruité et relativement souple, cette cuvée se marie parfaitement avec des plats du quotidien comme des grillades de bœuf, une daube provençale ou encore une pizza aux saveurs méditerranéennes. Elle accompagne bien les fromages à pâte pressée et certains plats régionaux comme le cassoulet ou une tielle sétoise, qui trouvent un écho dans la gourmandise du vin.
Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi pour en apprécier toute la vivacité et le fruité : servez-le entre 16 et 18°C. Une légère aération à l’ouverture permettra au bouquet de s’exprimer pleinement. Vous pouvez le boire dès à présent ou le conserver sur un à deux ans pour préserver sa fraîcheur.
