Vins Pays d'oc Les Ormes de Cambras - Cabernet Sauvignon - 2021

Avis Viniou

Les Ormes de Cambras, cuvée Cabernet Sauvignon 2021, est un vin rouge sec issu des vignobles du Pays d’Oc IGP, dans la région du Languedoc et Roussillon. Élaboré à partir d’un cépage emblématique, le Cabernet Sauvignon, ce millésime 2021 exprime parfaitement le potentiel méridional de cette variété. À l’œil, la robe est d’un rouge profond aux reflets grenat. Le nez dévoile des arômes intenses de cassis, de mûre et de poivron, soutenus par de subtiles notes épicées et une légère touche boisée, typique des élevages en cuve ou en fût légers. En bouche, la structure est souple, avec des tanins ronds, une belle fraîcheur et une finale fruitée persistante, souvent agrémentée de nuances de réglisse.

La région du Languedoc et Roussillon, réputée pour ses vins ensoleillés et généreux, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, ainsi que par des épisodes de vent qui assainissent la vigne. Les sols y sont très variés, mêlant argiles, calcaires, galets roulés et sables, ce qui permet une grande diversité de profils de vin. Jadis terre de production massive, le Languedoc a su opérer sa révolution qualitative depuis la fin du XXe siècle, alliant tradition et innovation pour révéler tout l’éclat de ses cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon.

Ce vin accompagnera idéalement des plats de caractère. Il sera parfait avec un magret de canard grillé, une entrecôte sauce poivre ou un cassoulet de Castelnaudary qui s’accordent merveilleusement avec ses tanins souples et ses notes épicées. Pour un accord régional, servez-le sur une gardianne de taureau ou des tapas méditerranéens à base de charcuterie et de fromages affinés.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez Les Ormes de Cambras Cabernet Sauvignon 2021 à une température de 16-18°C. Il sera bénéfique de carafer le vin une vingtaine de minutes avant le service, surtout si vous dégustez ce millésime dans ses premières années. Ainsi, il exprimera pleinement son fruité et sa fraîcheur, tout en laissant s’arrondir ses tanins.