Vins Pays d'oc Les Ormes de Cambras - Cabernet Sauvignon - 2016

Avis Viniou

Les Ormes de Cambras 2016, dans son expression Cabernet Sauvignon en Pays d'Oc IGP, est un vin rouge sec incarnant l’esprit accessible et ensoleillé du Sud de la France. Ce millésime 2016, issu à 100% du cépage Cabernet Sauvignon, s’affirme par sa robe profonde aux reflets pourpres et son profil aromatique typique : nez de fruits noirs tels que la mûre et le cassis, subtilement accompagné de notes épicées et légèrement végétales qui évoquent le poivron doux. La vinification est traditionnelle, avec un élevage en cuve permettant de préserver le caractère fruité du vin et de garantir une bouche souple, structurée mais accessible, aux tanins fins.

Le Pays d’Oc, vaste IGP du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, marqué par des étés longs et secs, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols, variés, alternent galets roulés, argiles rouges ou calcaires, offrant au Cabernet Sauvignon un terrain de jeu diversifié pour exprimer sa richesse aromatique. Longtemps tournée vers une production de masse, la région s’est transformée depuis les années 1990, privilégiant désormais la qualité, la mise en valeur des cépages internationaux et une modernisation de la viticulture. Ce terroir généreux permet l’élaboration de vins à la fois expressifs et harmonieux, parfaits pour une consommation plaisir.

Pour sublimer Les Ormes de Cambras 2016, privilégiez des mets qui sauront accompagner sa structure et sa rondeur. Il se marie particulièrement bien avec des viandes grillées, comme un magret de canard rôti ou des brochettes d'agneau aux herbes de Provence. Les plats typiques du Languedoc, telle une gardiane de taureau ou une daube à l’olive, sont des alliances régionales idéales. Le vin accompagne également à merveille un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Il exprimera alors toute la chaleur et la générosité du Midi, dans la simplicité et l’authenticité propres à l’IGP Pays d’Oc.