Vins Pays d'oc Les Ormes de Cambras - Cabernet Sauvignon - 2022

Avis Viniou

Les Ormes de Cambras Cabernet Sauvignon 2022 est un vin rouge issu d’un cépage international particulièrement apprécié pour sa structure et ses arômes : le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2022 reflète bien les caractéristiques du cépage, à savoir une belle profondeur de couleur, des notes de fruits noirs mûrs tels que le cassis et la mûre, accompagnées d’une légère touche végétale évoquant le poivron vert et parfois une nuance épicée. Vinifié de manière classique pour préserver la fraîcheur du fruit, ce Cabernet Sauvignon offre des tanins assez souples, une matière agréable en bouche et une finale subtilement persistante, rendant ce vin accessible et facile à apprécier dès la jeunesse.

Le Pays d’Oc IGP s’étend sur une vaste partie du Languedoc-Roussillon, région baignée de soleil et balayée par les vents marins et la Tramontane. Ce climat méditerranéen, allié à une mosaïque de sols (argileux, calcaires, schisteux), confère aux raisins une belle maturité et de la complexité. La richesse de l’histoire viticole du Languedoc, marquée par l’introduction de cépages internationaux depuis le XIXe siècle, a permis à la région de s’illustrer notamment avec le Cabernet Sauvignon. Cette cuvée témoigne de l’adaptation remarquable de ce cépage aux terroirs du sud de la France, y développant un profil fruité, généreux et équilibré.

Pour les accords mets-vins, ce Cabernet Sauvignon du Pays d’Oc s’accorde merveilleusement bien avec des viandes grillées, telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf au barbecue. Il accompagnera également des plats régionaux comme la gardiane de taureau ou un cassoulet, ainsi que des fromages à pâte dure, comme le Cantal ou la Tome des Pyrénées. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il relèvera agréablement un gratin d’aubergines ou une poêlée de légumes confits.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes fruités, sa fraîcheur et la souplesse de ses tanins. Vous pourrez l’ouvrir en toute convivialité, dès aujourd’hui, mais quelques mois de garde supplémentaire adouciront encore davantage sa structure.