Le Domaine Saint Cels propose, avec sa cuvée Fée Griottine 2024, un vin rouge sec élaboré sous l’appellation Pays d’Oc IGP. Composée probablement d’un assemblage de cépages caractéristiques du Languedoc tels que la Syrah, le Grenache ou la Merlot, cette cuvée exprime la fraîcheur et les arômes friands d’un millésime récent. La vinification, attentive à la préservation du fruit et de la gourmandise, met en avant des notes de fruits rouges éclatants, avec une dominante de cerise griotte - d’où le nom évocateur de la cuvée. En bouche, le vin se distingue par sa souplesse, une structure légère et une finale marquée par la vivacité.
Le Languedoc, vaste vignoble méridional s’étendant des contreforts des Cévennes à la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les effets bienfaisants des brises marines et parfois des entrées d’air frais en provenance des reliefs. Les sols sont variés : schistes, calcaires, argiles rouges ou galets roulés, offrant une riche palette d’expression pour les différents cépages utilisés. Depuis une trentaine d’années, la région a connu une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons passionnés qui subliment les particularités de leurs terroirs.
La cuvée Fée Griottine accompagnera idéalement des plats conviviaux et généreux, en accord parfait avec la tradition locale. Tentez un accord avec une tielle sétoise, des grillades de viande (agneau ou saucisse languedocienne), une ratatouille ou même un cassoulet pour rappeler la chaleur du Sud. Ce vin saura aussi soutenir un plateau de charcuteries ou une quiche gourmande.
Pour révéler tout son panache, servez la Fée Griottine à une température de 14-16°C. Un carafage rapide, surtout sur la jeunesse du millésime, permettra d’exhaler ses arômes fruités et d’harmoniser ses tanins. Dégustez dans la convivialité, sur l’instant, pour apprécier pleinement sa fraîcheur.
