Avis Viniou
Le Domaine Preignes Le Vieux nous propose avec sa Cuvée Tradition 2023 un vin rouge issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, reflet authentique de la richesse viticole du Languedoc. Cette cuvée met à l’honneur l’assemblage traditionnel des cépages méridionaux, souvent composé de Syrah, Grenache et Merlot, même si le détail exact de l’assemblage n’est pas précisé ici. Ce millésime 2023, encore sur la jeunesse, se caractérise certainement par une robe rubis éclatante, des arômes intenses de fruits rouges frais (cerise, framboise), avec de subtiles notes épicées et une bouche souple, équilibrée par des tanins fins. Le terroir du domaine, porté par la chaleur méditerranéenne, imprime à ce vin une belle maturité du fruit, tout en préservant fraîcheur et gourmandise.
Le Languedoc, territoire viticole parmi les plus vastes au monde, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les vents marins. Les sols, riches et variés – galets roulés, calcaires, argiles rouges – offrent une grande liberté d’expression aux vignerons. Cette région chargée d’histoire, au passé romain encore visible (le Domaine Preignes Le Vieux tire son nom d’une ancienne villa gallo-romaine), s’attache aujourd’hui à produire des vins de plaisir, généreux, accessibles, qui savent charmer tant par leur structure que par leur authenticité.
Ce rouge souple et convivial sera le compagnon idéal d’une cuisine du Sud. Il accompagnera à merveille une gardianne de taureau, un cassoulet languedocien ou encore des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il se mariera également avec des plats plus simples comme une assiette de charcuteries, des lasagnes ou un fromage affiné à pâte dure. Pour explorer pleinement son potentiel gastronomique, pensez aux légumes méditerranéens grillés ou à une tian de courgettes.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si vous souhaitez ouvrir davantage ses arômes fruités et adoucir la vivacité de la jeunesse. À boire dès à présent pour son fruit éclatant, ou à conserver deux à trois ans pour profiter de son évolution.
