Vins Pays d'oc Les Collines du Bourdic - Le Prestige Rouge - 2016

Avis Viniou

La cuvée Le Prestige Rouge 2016 du domaine Les Collines du Bourdic, élaborée sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, illustre parfaitement la diversité et le modernisme du vignoble languedocien. Ce vin rouge sec, probablement issu d’un assemblage typique de la région — souvent composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan — présente une robe profonde et un nez expressif, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et parfois de notes légèrement réglissées. Le millésime 2016, particulièrement favorable dans le Languedoc, a bénéficié d’un bel ensoleillement et de nuits fraîches qui ont permis une belle maturité phénolique, offrant ainsi une structure équilibrée, des tanins souples et une bouche gourmande et généreuse. La vinification, orientée vers la préservation du fruit, aboutit à un vin accessible, ample et harmonieux.

Le Pays d’Oc, vaste vignoble du Sud de la France, s’étend sur plusieurs départements baignés par la Méditerranée. La diversité des terroirs, entre sols d’argile, de calcaire ou de galets roulés, permet une mosaïque de styles et une grande liberté de création. Cette région est réputée pour son dynamisme, son histoire ancienne et son climat méditerranéen, offrant des étés chauds et secs équilibrés par des influences marines. Le vignoble du Languedoc-Roussillon est aujourd’hui l’un des plus innovants de France, mêlant renouveau technique et traditions séculaires.

Ce vin trouve des partenaires tout désignés parmi les mets conviviaux du Sud : il accompagne à merveille un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives, ou une gardianne de taureau. Plus simplement, il appréciera une belle assiette de charcuteries, des fromages affinés comme le tomme ou le laguiole, ou encore une cuisine estivale à base de légumes grillés, de ratatouille et de viandes rôties.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure qui mettra en avant la finesse de ses arômes fruités et la rondeur de sa structure, tout en respectant sa fraîcheur méridionale.