Vins Pays d'oc Les Collines du Bourdic - Secret de Cave - 2017

Avis Viniou

Les Collines du Bourdic, dans sa cuvée Secret de Cave 2017, incarne tout l’esprit généreux des vins du Pays d’Oc IGP. Ce rouge sec, assemblage typique du Languedoc, puise sa richesse dans un mariage de cépages locaux et internationaux, souvent à base de Syrah, Grenache, Merlot ou Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 bénéficie d’une belle maturité, offrant un vin charnu, structuré et harmonieux. La vinification est soignée pour préserver la fraîcheur du fruit et tisser des tanins souples, tout en révélant des arômes gourmands de fruits noirs mûrs, de réglisse, de petites épices et parfois une touche vanillée discrète, héritée d’un passage en fûts.

La région du Languedoc, située entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, tire avantage d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane et la proximité marine. Les sols, composés de galets roulés, d’argilo-calcaires ou de schistes, offrent une belle diversité aux vignes, permettant l’expression de cuvées authentiques et accessibles. Terre de vignobles depuis l’époque romaine, le Languedoc s’est modernisé sans rien perdre de son identité. Les vignerons du Bourdic perpétuent ce savoir-faire en conciliant tradition et innovation.

Ce rouge du Pays d’Oc accompagnera parfaitement une cuisine méridionale et conviviale. Il sera idéal avec une gardiane de taureau, une daube de bœuf, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou encore un gratin d’aubergines. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Salers, sublimeront aussi ses saveurs. Pour une note plus locale, servez-le avec une tielle sétoise ou une macaronade.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure si possible pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Les tanins se révèleront soyeux et le bouquet aromatique sera à son apogée. Une expérience chaleureuse, empreinte du soleil du Midi.