Vins Pays d'oc Les Collines du Bourdic - Secret de Cave - 2018

Avis Viniou

Les Collines du Bourdic « Secret de Cave » 2018 est une cuvée rouge originaire du Pays d’Oc IGP, au cœur du Languedoc-Roussillon. Cette région propose une grande diversité de cépages et d’assemblages, mais la cuvée laisse planer une part de mystère autour de sa composition, d’où son nom évocateur. Élaboré à partir de raisins issus de vignobles baignant dans la chaleur méditerranéenne, ce vin profite d’un millésime 2018 où l’ensoleillement a permis une belle maturité des fruits. La vinification, vraisemblablement traditionnelle, met en avant le fruit et la souplesse, donnant un vin de plaisir, facile d’approche, au nez expressif de fruits rouges (cerise, groseille), parfois relevé de quelques notes d’épices douces. La bouche est ronde, souple, avec une finale gourmande, ce qui en fait un vin idéal pour la convivialité.

Le Languedoc-Roussillon est une vaste région viticole du sud de la France, réputée pour la diversité de ses terroirs et son histoire ancienne. Les sols y sont variés, allant des schistes aux argiles, en passant par les galets roulés, tandis que le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle concentration aromatique dans les raisins. Longtemps associée à la production de masse, la région se distingue aujourd’hui par des vins de caractère et abordables, portés par des vignerons innovants et une richesse de cépages sans égale en France.

Ce « Secret de Cave » accompagnera parfaitement vos repas quotidiens. Il sera à son aise avec des plats de tradition languedocienne comme la gardiane de taureau ou le cassoulet. Il sublimera également des grillades de viande, un magret de canard, un plateau de charcuteries, ou encore une pizza généreuse. Pour une touche plus locale, mariez-le à une tielle sétoise ou à des lasagnes d’aubergine.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Il peut être ouvert une heure avant le service pour lui permettre de libérer tout son potentiel aromatique. À déguster dès à présent, mais il peut encore se conserver quelques années en cave pour ceux qui apprécieront sa légère évolution.