Vins Pays d'oc Domaine Gayda Cuvee Chemin De Moscou - Bio - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gayda Cuvée Chemin de Moscou 2021 est un vin rouge emblématique du Languedoc, élaboré sous l’IGP Pays d’Oc. Cette cuvée, certifiée biologique, est généralement constituée d’un assemblage où la Syrah domine, souvent complétée par des cépages comme le Grenache et le Cinsault, bien que le détail précis de l’assemblage pour ce millésime ne soit pas précisé. Les vignes, cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, bénéficient d’un terroir varié combinant sols argilo-calcaires et schistes, ce qui confère au vin sa complexité. Au chai, la vinification respecte la philosophie de la maison : sélection parcellaire minutieuse, macérations longues, élevage partiel en fûts de chêne pour structurer le vin sans masquer son fruité naturel. Le millésime 2021 se caractérise par un équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche boisée discrète.

Le Languedoc est une région vaste et ensoleillée, bordée par la Méditerranée, où le climat chaud et sec favorise une maturité parfaite des raisins. Les variations de sols — galets roulés, calcaires, schistes — permettent aux vignerons d’exprimer une grande diversité de styles. Cette région, historiquement connue pour ses vins de grande production, connaît, depuis quelques décennies, un renouvellement qualitatif remarquable, porté par des domaines comme Gayda qui misent sur l’innovation et le respect du terroir. Le vent, omniprésent, contribue à la saine maturation des raisins, tandis que l’altitude de certaines parcelles apporte fraîcheur et équilibre.

Ce vin rouge riche et expressif s’accordera à merveille avec des plats généreux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain, voire un magret de canard grillé. Pour rester fidèle au caractère régional, essayez-le avec une gardianne de taureau ou un fromage de brebis affiné du Languedoc.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une ou deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ce vin présente aussi un joli potentiel de garde de 7 à 10 ans, pour ceux qui souhaitent découvrir son évolution aromatique avec le temps.