Vins Pays d'oc Domaine Gayda Cuvee Chemin De Moscou - Bio - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Gayda Cuvée Chemin de Moscou 2020, en Pays d’Oc IGP, incarne parfaitement l’expression moderne et ambitieuse du Languedoc. C’est un vin rouge issu d’une viticulture biologique, dont l’assemblage met souvent à l’honneur la syrah, enrichie de grenache et de cinsault. La vendange 2020, marquée par une météo clémente, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité. Si la vinification précise du domaine reste confidentielle, Gayda est reconnu pour son approche artisanale privilégiant l’expression du fruit et l’élevage doux qui respecte la typicité du terroir. Attendez-vous à un vin profond, presque velouté, avec un nez complexe mêlant la mûre, la cerise noire, la violette, ainsi que des touches épicées et torréfiées dues à l’élevage.

Le Languedoc, et notamment l’IGP Pays d’Oc, se distingue par sa grande diversité de terroirs, baignés de soleil et caressés par les vents marins ou continentaux. Les sols variés, du schiste au calcaire, alliés à un climat méditerranéen chaud, offrent des conditions idéales pour produire des rouges charnus, expressifs et généreux. Longtemps terre de production de gros volumes, la région connaît depuis une trentaine d’années un formidable renouveau qualitatif, impulsé notamment par des domaines comme Gayda, qui valorisent une agriculture responsable et créative.

Pour sublimer une telle cuvée, privilégiez des plats aussi généreux et savoureux que le vin : côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, daube de bœuf, magret de canard rôti, ou caponata méditerranéenne. Les charcuteries ibériques, les fromages affinés comme le tomme ou le vieux cantal trouveront également grâce à ses côtés. Vous pouvez aussi oser une gardiane de taureau, plat typique du sud de la France.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent pour son intensité fruitée, mais il gagnera encore en complexité après deux à cinq ans de garde.