Vins Pays d'oc L'Esprit de Font Caude - Alain Chabanon - 2016

Avis Viniou

L'Esprit de Font Caude 2016 d’Alain Chabanon est un vin rouge issu des terres généreuses du Languedoc, sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Ce vin porte la signature de son vigneron reconnu pour son exigence, privilégiant des vinifications précises et respectueuses du raisin. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, Chabanon s’appuie souvent sur la syrah, le mourvèdre, le grenache ou encore le carignan, privilégiant l’équilibre entre fraîcheur et concentration. 2016 a été un millésime marqué par des conditions météorologiques plutôt clémentes, offrant de belles maturités et une belle expression aromatique. Le vin, ample, séduit par ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois de garrigue, avec une touche légèrement fumée, signature du terroir languedocien ; la bouche est structurée, soyeuse, soutenue par des tannins fins et une belle longueur.

Le Pays d’Oc s’étend sur un vaste territoire du Languedoc-Roussillon, profitant d’un climat méditerranéen ensoleillé avec des influences maritimes et des sols très variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés... Ces particularités confèrent aux vins une riche diversité aromatique et une belle fraîcheur. La région, forte d’une histoire viticole millénaire, a su se réinventer grâce à des vignerons innovants, valorisant les cépages traditionnels autant que les pratiques respectueuses de l’environnement, à l’image d’Alain Chabanon.

Par son style méditerranéen, ce vin s’accordera idéalement avec des plats de caractère : une gardiane de taureau, des tajines d’agneau aux épices douces, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes, mais aussi des plats végétariens comme une ratatouille confite. Les fromages affinés tels que le laguiole ou le roquefort se marieront également très bien.

Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour profiter pleinement de sa texture veloutée et de son bouquet expressif. Un vin à apprécier maintenant ou à garder encore quelques années pour les plus patients.