Vins Pays d'oc Cathare - Hérésie - 2014

Avis Viniou

La cuvée Hérésie 2014 du Château Cathare, issue de l’IGP Pays d’Oc, est l’expression d’un assemblage rouge typique du Languedoc. Le millésime 2014, après un été modérément chaud et un automne ensoleillé, offre des vins équilibrés, structurés et avec une belle fraîcheur. Les cépages utilisés dans ce type de cuvée, bien que non précisés ici, reflètent souvent un mélange de Syrah, Grenache, Carignan, voire un zeste de Merlot ou de Cabernet Sauvignon, conférant à la fois rondeur, épices douces, fruits noirs et une touche d’herbes méditerranéennes. L’élevage met en avant la typicité du terroir, privilégiant la pureté du fruit et la buvabilité, sans lourdeur boisée exagérée.

Le Pays d’Oc s’étend sur une large bande du sud de la France, entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, sur des sols variés de calcaire, d’argile et de galets roulés. Cette diversité de terroirs, alliée à un climat chaud et sec tempéré par les vents marins, favorise la maturité du raisin et la concentration aromatique. Le Languedoc, berceau historique de la viticulture méditerranéenne, mêle savoir-faire ancestral et innovation, donnant naissance à des cuvées accessibles, généreuses et d’excellent rapport qualité-prix.

Avec son caractère fruité, charnu et légèrement épicé, la cuvée Hérésie 2014 s’accorde à merveille avec des grillades d’agneau ou de bœuf, un cassoulet du pays, mais aussi des plats méditerranéens comme une ratatouille ou une daube de sanglier. Elle sublimera également des fromages affinés au lait de brebis ou une terrine de canard aux olives, typiques de la région.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes secondaires de s’exprimer et d’arrondir les tanins. Ce vin commence à atteindre une belle maturité, tout en conservant une fraîcheur agréable, idéale pour une dégustation conviviale et gourmande.