Avis Viniou
La cuvée Syrah Black 2021 des Vignobles Vellas, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Syrah. Cette cuvée est caractéristique du climat méditerranéen du Languedoc, bénéficiant d’un ensoleillement généreux, de brises marines et d’écarts de température importants entre le jour et la nuit qui favorisent la concentration aromatique des raisins. Le terroir, souvent composé de sols argilo-calcaires et caillouteux, apporte structure et fraîcheur à ce vin. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques modérées, livre des Syrahs particulièrement intenses en arômes de fruits noirs, d’épices douces et de violette, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche et des tanins élégants.
Le vignoble du Languedoc-Roussillon est l’un des plus vastes et anciens de France. Son histoire remonte à l’époque romaine et il connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif remarquable. La diversité de ses terroirs et la richesse de ses cépages offrent des vins généreux et expressifs. Les influences maritimes, la variété des sols et la passion des vignerons confèrent aux vins du Pays d’Oc une authenticité et une typicité singulières, où la Syrah excelle particulièrement grâce à sa capacité à exprimer toute la richesse aromatique du Sud tout en gardant finesse et équilibre.
Pour sublimer la cuvée Syrah Black, privilégiez des plats conviviaux et savoureux. Les grillades d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un cassoulet traditionnel du Languedoc s’harmoniseront parfaitement avec la générosité du vin. Les amateurs de fromages pourront orienter leur accord vers une tomme de brebis affinée ou un bleu doux. Les saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille ou une daube de bœuf, trouveront également une belle résonance avec la palette aromatique de la Syrah.
En dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Sa jeunesse lui offre une belle vivacité, mais vous pouvez aussi le laisser évoluer quelques années en cave afin de développer davantage de complexité et de rondeur.
