Avis Viniou
Le Vignobles Vellas Cuvée Syrah Black 2020 est un vin rouge issu à 100% du cépage Syrah, élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans la région du Languedoc. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, ce qui a permis une maturité optimale du raisin et une belle concentration aromatique. La vinification est soignée, souvent avec une macération longue pour extraire couleur, arômes et tanins, donnant ici un vin à la robe profonde, presque noire, et au nez intense de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces, de poivre et parfois de légères touches de réglisse. En bouche, la structure est puissante et généreuse, avec des tanins mûrs, une belle amplitude et une finale persistante, associant à la fois force et raffinement.
Le Languedoc, vaste région du sud de la France longeant la Méditerranée, possède un terroir très diversifié, constitué de sols de schistes, de galets roulés et d’argiles calcaires. Ces conditions, conjuguées à l’ensoleillement record et à la tramontane, favorisent la concentration aromatique des vins ainsi qu’une belle fraîcheur. Région au passé viticole plurimillénaire, le Languedoc est aujourd’hui reconnu pour la qualité et la diversité de ses vins, notamment rouges, qui expriment toute la typicité des cépages autochtones et internationaux plantés sur ces terres ensoleillées.
Pour accompagner cette Syrah Black, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les plats méditerranéens, comme une daube de bœuf aux olives, un tajine d’agneau, ou une ratatouille, seront également de parfaits compagnons. Pour jouer la carte régionale, n’hésitez pas à le proposer avec une gardiane de taureau ou un cassoulet.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une petite heure pour révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
