Vins Pays d'oc Domaine Blayac - Les Persiennes - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Blayac, avec sa cuvée Les Persiennes 2016, est issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation qui valorise la diversité et l’innovation des vins du Languedoc-Roussillon. Ce vin rouge sec, dont le détail de l’assemblage est gardé discret par le domaine, laisse présager l’utilisation des cépages méridionaux traditionnels, tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, largement répandus dans cette région. Le millésime 2016 s’est caractérisé par une météo clémente, permettant une maturité optimale des raisins et promettant un vin expressif, à la fois mûr et équilibré. La vinification privilégie souvent ici une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur, tout en développant une belle structure.

Le Languedoc-Roussillon, installé entre les contreforts des Cévennes et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec, tempéré par les brises marines, garantissant des vendanges saines et des raisins concentrés. Les vignes du Pays d’Oc s’épanouissent sur une mosaïque de sols, allant des galets roulés aux calcaires, en passant par des terrasses argileuses, conférant aux vins une indéniable complexité aromatique et une signature solaire. Cette région viticole, riche d’une histoire deux fois millénaire, a su se hisser au premier rang des producteurs français, tout en dynamisant sa réputation par des cuvées singulières et accessibles.

Avec son profil souple et fruité, la cuvée Les Persiennes 2016 accompagne à merveille une cuisine de convivialité. Vous pourrez la proposer avec une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou encore des grillades méditerranéennes, telles que des côtelettes d’agneau ou des légumes farcis. Les fromages à pâte pressée, comme un tome de brebis affinée, révéleront également la rondeur de ce vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir son bouquet épicé et ses arômes de fruits noirs mûrs, pour une dégustation optimale. Le vin atteint ici une belle maturité, mais peut encore patienter en cave deux à trois ans pour les amateurs de notes plus fondues.