Vins Pays d'oc Domaine Paderc

Avis Viniou

Le Domaine Paderc propose ici un Pays d’Oc IGP rouge sec, probablement issu de cépages méridionaux typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache, ou le Carignan, parfois accompagnés par du Merlot ou du Cabernet Sauvignon. Ce vin, non millésimé, est sans doute élaboré à partir de plusieurs années de récolte, une pratique courante pour offrir une constance de saveur et d’assemblage. Les méthodes de vinification dans cette aire d’appellation mettent l’accent sur l’extraction de la couleur et des arômes, donnant des vins gourmands à la structure souple, sur des notes de fruits rouges et d’épices douces, parfois une touche de minéralité selon le terroir.

Le Languedoc, vaste région viticole du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et l’influence de vents puissants comme la Tramontane. Les sols sont très variés, mêlant schistes, calcaires, argiles et galets roulés, conférant une grande diversité de profils aux vins produits. La région a su se réinventer ces dernières décennies, privilégiant qualité et expression du terroir tout en gardant une tradition d’innovation et de diversité grâce à l’IGP Pays d’Oc, qui autorise un large choix de cépages. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, mais c'est surtout au cours des dernières années que cette IGP s'est imposée comme un label synonyme de plaisir immédiat et d'excellent rapport qualité-prix.

Ce rouge sec, souple et rond, s’accorde à merveille avec des plats du Sud comme un tian de légumes, une daube de bœuf aux olives, ou un magret de canard grillé. Il accompagnera également des fromages doux ou une assiette de charcuteries locales. Pour rester dans les saveurs régionales, tentez-le avec un cassoulet ou des grillades d’agneau aux herbes.

Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et sa buvabilité. Un passage en carafe, s’il est jeune, peut aussi lui permettre de révéler toute sa palette aromatique.