Vins Pays d'oc Domaine Deshenry's - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Deshenry's 2020, en appellation Pays d'Oc IGP, incarne parfaitement l'esprit des vins rouges du Languedoc et Roussillon. Issu d'un assemblage typique de cépages méridionaux tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce millésime 2020 séduit par sa robe intense aux reflets pourpres et son nez généreux de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de notes légèrement réglissées. La vinification, orientée vers la préservation du fruit et la souplesse des tanins, s'appuie souvent sur une fermentation en cuve inox avec une extraction modérée, conférant au vin une bouche ronde, fraîche et harmonieuse, soutenue par une belle vivacité propre à cette région baignée de soleil.

Le Languedoc-Roussillon, s'étendant des contreforts des Cévennes à la Méditerranée, est un haut lieu de diversité viticole. Bénéficiant d'un climat chaud et sec, tempéré par l'influence maritime et le souffle du Cers et de la Tramontane, la région favorise la pleine maturité des raisins. Les sols varient du schiste à l’argile-calcaire, apportant complexité et typicité à chaque cuvée. Historiquement, le Pays d’Oc, pionnier de l’innovation viticole française, valorise l’expression des cépages internationaux comme autochtones, dans des vins accessibles, expressifs et authentiques.

Pour magnifier ce vin rouge structurés mais souple, privilégiez des accords gourmands. Un magret de canard aux cerises, une daube de bœuf à la languedocienne aux olives noires, ou encore une assiette de charcuteries régionales seront de merveilleux compagnons. Les fromages à pâte mi-dure comme le Tomme de brebis ou la Tome des Pyrénées s'accorderont également à sa générosité fruitée et sa finale subtilement épicée.

Pour savourer pleinement ses arômes et sa texture équilibrée, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir. Une belle expérience méditerranéenne à portée de verre.