Vins Pays d'oc Vignes de St Pierre - 2019

Avis Viniou

Le Vignes de St Pierre 2019, issu de l'IGP Pays d'Oc, est un vin rouge sec caractéristique du Languedoc. Selon les usages de l’IGP Pays d’Oc, il peut être élaboré à partir de cépages tels que le Merlot, la Syrah, le Grenache ou encore le Cabernet Sauvignon, seuls ou en assemblage. Le millésime 2019 a bénéficié d’un été ensoleillé, favorisant une maturité parfaite des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle en cuves inox préserve la fraîcheur du fruit et garantit un vin gourmand, plaisant dans sa jeunesse, où dominent souvent les arômes de fruits rouges et noirs, parfois rehaussés d’une note d’épices ou de réglisse selon le cépage principal.

La région du Languedoc, s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée, trouve ici un terrain de jeu idéal pour l’expression des cépages sudistes. Les sols, composés principalement de galets roulés, calcaires et argilo-sableux, offrent drainage et minéralité, accentués par un climat ensoleillé, chaud, tempéré par les brises marines. L’histoire viticole languedocienne remonte à l’Antiquité et se distingue aujourd’hui par une grande diversité de terroirs et un savoir-faire acquis au fil des siècles, favorisant la production de vins accessibles, gourmands et expressifs.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine méridionale de caractère. On pourra le servir avec une ratatouille, un tian de légumes ou une daube de bœuf, mais aussi des grillades d’agneau aux herbes, une pizza généreuse ou une assiette de charcuterie artisanale. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Reblochon, s’accorderont également très bien à ce style de rouge.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pays d’Oc rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour que le vin puisse s’épanouir et révéler toute sa palette aromatique. Ce 2019 pourra se conserver encore deux ou trois ans en cave, mais offre déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.