Vins Pays d'oc Philippe Bouchard - 2021

Avis Viniou

Issu du domaine Philippe Bouchard, ce vin rouge millésimé 2021 porte l’appellation Pays d’Oc IGP, une indication géographique qui offre aux producteurs languedociens une belle liberté dans les choix de cépages et d’assemblage. Même si l’IGP Pays d’Oc regroupe une grande diversité de styles, les rouges sont fréquemment élaborés à partir de cépages méridionaux comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Merlot, chacun contribuant à la palette aromatique du vin. Selon la tradition de vinification locale, ces vins expriment généralement de belles notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois une touche de réglisse ou de garrigue, avec une structure souple et ronde en bouche, idéale pour une consommation jeune, comme le suggère ce millésime 2021.

Le Pays d’Oc couvre une vaste partie du Languedoc et du Roussillon, régions méditerranéennes emblématiques du sud de la France. Le climat y est chaud et sec, soumis à l’influence de la mer Méditerranée qui adoucit les températures et limite les excès de sécheresse. Les sols sont particulièrement variés, parfois argilo-calcaires, souvent caillouteux ou schisteux, ce qui permet une belle complexité et une grande diversité dans les profils des vins. Historiquement, cette région, l’une des plus anciennes zones de production viticole d’Europe, se caractérise par un dynamisme et un renouvellement constant, allié à un savoir-faire ancestral.

Avec sa structure fruitée et sa rondeur typique du Pays d’Oc, ce vin rouge s’appréciera particulièrement en accompagnement de plats méditerranéens, comme un tian de légumes, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou une ratatouille. Il s’accordera également à merveille avec des charcuteries fines, une grillade de porc ou un poulet rôti au thym. Pour un accord régional authentique, pensez à l’associer à une gardiane de taureau ou un cassoulet languedocien.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation peut également lui permettre de libérer toute sa gourmandise fruitée et ses belles épices méridionales.