Vins Pays d'oc Le Pigeonnier - 2022

Avis Viniou

Le Pigeonnier 2022, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec qui incarne avec brio la diversité et la générosité des terroirs languedociens. Composé fréquemment de cépages emblématiques de la région comme la Syrah, le Grenache ou encore le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce millésime 2022 se distingue par sa robe éclatante, ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, parfois relevés de notes épicées et réglissées selon l'assemblage choisi par le domaine. Les sols du pays d’Oc, souvent argilo-calcaires avec des cailloutis, favorisent une belle maturité des raisins et une expression fruitée intense, tandis que la vinification soignée en cuves thermorégulées préserve la fraîcheur et la franchise du fruit.

Le Languedoc et le Roussillon forment ensemble le plus vaste vignoble de France, riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité. Le climat méditerranéen, chaud et sec, garantit des raisins en pleine santé, et la diversité géologique, alternant entre calcaire, schistes et galets, offre une grande palette de nuances. Depuis plusieurs décennies, cette région connaît un renouveau qualitatif, misant sur des vins modernes, accessibles, mais empreints d’identité locale. Les vignerons y conjuguent respect des traditions et modernité, ce que l’on retrouve parfaitement dans des vins IGP comme Le Pigeonnier.

Ce rouge du Pays d’Oc est tout indiqué pour accompagner une cuisine conviviale et parfumée. Il se mariera admirablement à des recettes méditerranéennes telles qu’un tian de légumes, une tapenade d’olives noires, ou une daube de bœuf aux herbes de Provence. Plus localement, il s'appréciera avec une assiette de charcuteries languedociennes ou un cassoulet traditionnel. Ses tanins souples et son fruit gourmand en font aussi un bel allié pour des grillades ou des fromages à pâte mi-dure.

Pour révéler pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir Le Pigeonnier 2022 à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe afin d’ouvrir les arômes et d’assouplir la structure. Voilà de quoi savourer un moment de plaisir authentique, reflet fidèle de la générosité languedocienne.