Avis Viniou
Le vin blanc sec du Château Grézan, en appellation Pays d'oc IGP, témoigne du savoir-faire du Languedoc en matière de vins accessibles et généreux. Ce vin non millésimé est probablement issu d'un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou encore le Grenache Blanc. La vinification privilégie la fraîcheur et l'expression aromatique : pressurage délicat, fermentation à température contrôlée et un élevage majoritairement en cuves inox pour préserver le fruité et la vivacité du vin. En bouche, on peut ainsi s’attendre à un vin éclatant de fraîcheur, avec des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits à chair blanche (pomme, poire) et parfois une fine note florale ou minérale en finale.
La région du Languedoc, baignée par le soleil du sud de la France, est portée par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence marine. Les sols sont variés, allant des argilo-calcaires aux terrasses graveleuses, ce qui offre une belle diversité de styles. Riche d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, le Languedoc s’est affirmé ces dernières décennies comme un carrefour de tradition et d’innovation, offrant des vins d’un excellent rapport qualité-prix.
Ce Pays d’oc blanc sec se marie à merveille avec la cuisine estivale et méditerranéenne. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en carpaccio, des fruits de mer — notamment des huîtres et des crevettes —, ainsi que des salades composées. Les fromages frais comme la brousse ou le chèvre du Languedoc mettront aussi en valeur sa fraîcheur. Pour un accord local, servez-le avec une tielle sétoise ou une brandade de morue.
Je vous recommande de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver son éclat aromatique. Il convient de le déguster jeune, à l’apéritif ou à table, pour profiter de toute sa vivacité et de son fruité. Une ouverture juste avant le service suffira, pas besoin de le carafer. Bonne dégustation !
