La cuvée Terroir des Dinosaures 2024 d’Anne de Joyeuse, issue de l’appellation Pays d’Oc, se distingue par son profil rouge sec et sa modernité séduisante. Élaboré généralement à partir de cépages typiques du Languedoc tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Syrah, ce vin joue la carte de la gourmandise et de la souplesse. Au nez, on retrouve des notes franches de fruits rouges éclatants — cerise, framboise, cassis —, accompagnées de touches légèrement épicées apportées par les cépages méditerranéens et un élevage tout en discrétion. La bouche est équilibrée, ronde, avec une belle fraîcheur qui rend cette cuvée accessible tout en préservant du caractère.
Le Pays d’Oc témoigne de l’extraordinaire diversité de terroirs qui font la richesse du Languedoc-Roussillon. Ce vaste ensemble viticole, baigné de soleil sous un climat méditerranéen, bénéficie d’une grande mosaïque de sols : calcaires, argilo-calcaires ou encore galets roulés. Cela permet une expression variée des cépages, et confère aux vins produits ici une palette aromatique large et séduisante. La région possède une histoire viticole millénaire, marquée par une modernisation continue et une démarche qualitative qui valorise maintenant l’authenticité des cuvées et la typicité des terroirs.
Ce vin rouge sec, frais et fruité, se mariera idéalement avec la cuisine du Sud. On pourra l’accompagner d’aubergines à la languedocienne, de tartes à la tomate, ou d’un poulet rôti aux herbes de Provence. Il fera également merveille avec des grillades, une planche de charcuteries ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire. Pour une association plus régionale, pensez à l’agneau rôti aux épices douces ou à un cassoulet léger.
Pour en apprécier toute la fraîcheur et le fruit, servez la cuvée Terroir des Dinosaures entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe si vous souhaitez lui donner un peu d’ampleur en jeunesse. Une belle expression du Pays d’Oc à savourer dans les deux à trois ans suivant le millésime.
