La cuvée Terroir des Dinosaures 2021 du domaine Anne de Joyeuse est un vin rouge sec produit sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans le Languedoc-Roussillon. Ce vin, représentatif du caractère généreux de la région, mêle généralement plusieurs cépages typiques, souvent une combinaison de Merlot, Syrah ou Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère une belle complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, apporte à cette cuvée une fraîcheur équilibrée avec de la maturité. La vinification met en avant des choix techniques précis, comme une extraction douce visant à préserver le fruit et les arômes primaires, pour un style accessible et gourmand.
Le Pays d’Oc bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et montagneuses, garantissant une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. Les sols de la région sont variés, allant des argilo-calcaires aux galets roulés, et offrent une grande diversité à la vigne. Le Languedoc-Roussillon possède une histoire viticole ancienne, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, avec un renouveau qualitatif au fil des décennies qui permet aujourd’hui de découvrir des vins authentiques, à la fois abordables et expressifs.
Ce rouge est idéal pour accompagner une cuisine du Sud et des plats conviviaux. Il sublimera particulièrement une gardianne de taureau, un cassoulet languedocien ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages à pâte pressée ou des terrines de campagne. Pour une touche plus méditerranéenne, pensez à un tian de légumes ou une moussaka.
Pour la dégustation, il s’apprécie à une température de 16 à 18°C après un court passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler pleinement ses arômes fruités et ses épices douces. Ce vin accompagnera avec élégance vos repas entre amis ou en famille, en incarnant toute la générosité du Languedoc.
