Avis Viniou
La cuvée Terroir des Dinosaures du domaine Anne de Joyeuse est un vin rouge sec originaire de l’IGP Pays d’Oc, dans le Languedoc-Roussillon, au sud de la France. Cette cuvée non millésimée met en avant les cépages typiques de la région, souvent un assemblage de Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon et Grenache, sélectionnés pour leurs arômes expressifs et leur capacité à exprimer la pluralité des sols locaux. Le travail minutieux à la vigne, associé à une vinification moderne, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant une belle concentration. Les vins signés Anne de Joyeuse sont reconnus pour leur rondeur, leurs notes de fruits rouges et noirs mûrs, souvent agrémentées d’une touche épicée et d’une structure souple.
Le Languedoc-Roussillon est un vaste vignoble baigné par le soleil méditerranéen, connu pour la diversité de ses terroirs, allant des sols calcaires et caillouteux aux argilo-sableux. Le climat chaud et sec est tempéré par des influences maritimes et les vents qui contribuent à la bonne maturation des raisins, tout en conservant une certaine fraîcheur. Cette région historique s’est transformée ces dernières décennies pour proposer des vins de grande qualité, portés par l’innovation tout en respectant un savoir-faire traditionnel.
Pour sublimer la cuvée Terroir des Dinosaures, privilégiez des accords où la générosité et la convivialité sont de mise. Ce rouge accompagnera parfaitement une cuisine du sud : cassoulet de Castelnaudary, gardianne de taureau ou brochettes d’agneau aux herbes. Il s’accordera aussi avec des plats plus simples comme une assiette de charcuteries, un gratin de légumes du soleil ou une pizza méditerranéenne. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Tomme des Pyrénées seront également de bons compagnons.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour aérer ses arômes et affiner ses tanins. Cela permettra à toute sa palette aromatique de s’exprimer pleinement, offrant une belle expérience de plaisir immédiat et de convivialité.
