Vins Pays d'oc Les Fées - Nature - 2018

Les Fées Cuvée Nature 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, une indication qui met en avant la diversité et la liberté de l’assemblage dans le Languedoc. Cette cuvée nature, comme son nom l’indique, est élaborée dans le respect total du fruit : vinification sans intrant œnologique, faibles ou aucune dose de sulfites, respect des levures indigènes et du calendrier lunaire. Si le détail du cépage n'est pas précisé, la région privilégie traditionnellement des variétés telles que la Syrah, le Grenache, la Carignan ou le Mourvèdre, révélant dans chaque vin une palette aromatique généreuse, avec pour 2018 une expression aboutie du millésime, marqué par une météo favorable à la maturité des raisins. Au nez, on attendra des notes franches de petits fruits rouges et noirs, d’épices douces, et une bouche tout en authenticité, fraîche et digeste, portée par une texture soyeuse.

Le terroir du Languedoc, vaste région ensoleillée du sud de la France, est composé de sols très variés allant des schistes aux argilo-calcaires, en passant par les galets roulés. Ce climat méditerranéen permet un parfait épanouissement de la vigne et explique la maturité naturelle du fruit, tandis que l’histoire viticole multimillénaire de la région, autrefois romaine, explique l’importance des vins de caractère et de convivialité produits aujourd’hui.

Pour accompagner ce vin nature, on recommande une cuisine de terroir généreuse : des grillades de viandes rouges, un cassoulet toulousain, des légumes confits ou une tarte à la ratatouille sublimeront son côté fruité et ses tanins souples. Vous pourrez également l’apprécier avec un rôti d’agneau ou un plateau de fromages à pâte molle comme le pélardon.

Pour une expérience optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Prévoyez un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour révéler la subtilité de ses arômes, surtout si vous percevez une légère réduction caractéristique des vins naturels à l’ouverture. Voilà une cuvée qui s’accorde parfaitement à des moments simples et gourmands.