Avis Viniou
Le Domitia 2021, provenant de l’IGP Pays d'oc dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui exprime toute la générosité de son terroir méridional. Ce millésime, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Syrah, le Grenache ou le Merlot, présente une robe d’un rouge profond aux reflets violacés. Au nez, il développe des arômes séduisants de petits fruits rouges mûrs, de mûre et de cerise, auxquels se mêlent des notes d’épices douces, voire une touche légèrement réglissée selon l’assemblage précis de la cuvée. En bouche, le vin se révèle souple, ample et frais, avec une structure tannique bien intégrée qui assure un bel équilibre, tout en conservant une agréable buvabilité, typique des vins de cette Indication Géographique Protégée.
Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, aux étés chauds et secs, tempérés par les brises marines. Les sols y sont très variés, mêlant calcaires, schistes et galets roulés, ce qui confère de la complexité aux vins produits. Historiquement, cette région fut longtemps tournée vers la production de gros volumes, mais elle connaît depuis plusieurs décennies un essor qualitatif remarquable. La diversité des cépages et l’innovation des vignerons y offrent désormais des vins expressifs, joyeux et accessibles.
Ce vin polyvalent sera parfait pour accompagner des plats conviviaux de la cuisine du Sud. Il s’accordera aussi bien avec un cassoulet léger, une gardiane de taureau, ou une grillade d’agneau aux herbes de Provence. Sur des mets plus simples, il mettra en valeur une assiette de charcuteries artisanales, une ratatouille ou un gratin de courgettes au thym. Les accords avec des fromages à pâte pressée mi-cuite, comme un cantal jeune, sont aussi très réussis.
Pour une dégustation optimale, servez ce Domitia rouge à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et sa générosité. Vous apprécierez alors pleinement son caractère fruité, sa souplesse et sa fraîcheur méditerranéenne.
