Avis Viniou
Le Sang Mêlé 2019, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec qui incarne à merveille la richesse et l’éclectisme du Languedoc-Roussillon. Bien que la fiche ne précise pas l’assemblage, les vins de cette appellation sont fréquemment élaborés à partir de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Merlot. Le millésime 2019 a bénéficié d’un ensoleillement remarquable, offrant des maturités optimales. Le vinification, souvent menée en cuves inox ou béton, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer une belle intensité aromatique, typique de la région.
Le Languedoc-Roussillon s’étend le long de la Méditerranée, de la frontière espagnole jusqu’aux abords du Rhône, sur des sols variés mêlant galets roulés, calcaires, argiles rouges et schistes noirs. Ce grand sud présente un climat chaud et sec, tempéré par la brise marine, assurant une parfaite maturité des raisins et des vins solaires, généreux et structurés. Longtemps terre de production massive, la région connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, révélant la richesse de ses terroirs à travers l’expérimentation et la passion de ses vignerons.
Au registre des accords mets-vins, ce Sang Mêlé 2019 s’apprécie particulièrement avec des viandes grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard aux épices, une gardianne de taureau ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Il accompagne également très bien les plats méditerranéens : tian de légumes, ratatouille ou fromages affinés comme le Pélardon. Pour mettre en valeur ses arômes fruités et ses tanins souples, il se révèlera aussi avec une cuisine conviviale, telle qu'une charcuterie artisanale ou un cassoulet.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, ce qui permettra à ses arômes et sa texture de pleinement s’ouvrir. Vous profiterez ainsi de la générosité et du caractère chaleureux typique du Languedoc.
