Vins Pays d'oc Histoires OC - 2020

Ce vin rouge sec de la maison Histoires OC, millésime 2020, porte l’indication géographique protégée Pays d’Oc, un gage de souplesse et d’innovation dans la région Languedoc-Roussillon. Bien que le ou les cépages ne soient pas précisés, les vins rouges de Pays d’Oc sont régulièrement issus de syrah, grenache, merlot, cabernet sauvignon ou carignan. Le millésime 2020, marqué par un climat particulièrement chaud mais bien équilibré par quelques pluies, favorise des raisins à pleine maturité, offrant généralement des vins ronds, fruités, aux tanins soyeux. La vinification, sous l’IGP Pays d’Oc, met souvent l’accent sur la fraîcheur du fruit et la souplesse en bouche, avec un élevage modéré pour préserver l’expression aromatique principale.

Le Languedoc-Roussillon, vaste vignoble baigné de soleil, tire son identité d’un climat méditerranéen chaud, à l’ensoleillement généreux et aux influences maritimes adoucissantes. Les sols sont très divers, alternant entre calcaires, schistes, argiles et galets roulés, ce qui permet une grande variété d’expressions dans les vins. Longtemps tourné vers une production de masse, ce vignoble s’est profondément renouvelé depuis les années 1980, misant sur la qualité et la créativité, notamment via l’IGP Pays d’Oc, très ouverte à de multiples cépages et à l’innovation.

Ce vin rouge sec s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne conviviale : grillades d’agneau aux herbes de Provence, côtelettes de porc marinées, ratatouille, mais aussi des fromages affinés du sud, tel un pélardon. Les plats régionaux comme le cassoulet ou la gardianne de taureau révéleront particulièrement la générosité et la richesse aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique, entre fruits rouges mûrs, épices douces et notes légèrement réglissées. Une aération d’une demi-heure permettra d’exprimer toute sa gourmandise.