Vins Pays d'oc Vieux Carion - 2023

Avis Viniou

Le Vieux Carion 2023 est un vin rosé sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans le Languedoc-Roussillon. Élaboré à partir des cépages typiques de la région, comme le grenache, le cinsault ou la syrah, ce millésime 2023 illustre la fraîcheur et la légèreté recherchées dans les rosés modernes. Son profil aromatique dévoile généralement des notes de petits fruits rouges, comme la framboise et la groseille, accompagnées de nuances florales et parfois d’un soupçon d’agrumes. La vinification se fait en cuve inox pour préserver la vivacité et l’éclat du fruit, sans influence du bois, donnant un vin à la robe pâle et brillante, avec une bouche fraîche, équilibrée, et une finale désaltérante.

Le Pays d’Oc, vaste région viticole s’étendant du littoral méditerranéen jusqu’à l’Aude et l’Hérault, bénéficie d’un climat ensoleillé, tempéré par l’influence marine. Les sols y sont très variés, allant des galets roulés aux schistes, en passant par des calcaires et sables, ce qui favorise une grande diversité de vins. Riche d’une histoire viticole bimillénaire, la région du Languedoc-Roussillon est longtemps restée axée sur la production de masse avant de se distinguer, ces dernières décennies, par une montée en qualité et en originalité, en particulier pour les rosés fruités et légers, parfaitement adaptés au climat méridional.

Ce rosé, de par sa légèreté et sa fraîcheur aromatique, s’accorde parfaitement avec une cuisine estivale. Il accompagnera idéalement une salade de tomates et mozzarella, des grillades de poissons ou de volailles, ou encore des plats typiques du Sud tels qu’une tielle sétoise ou des rougets grillés. Il révèlera également tout son potentiel avec une planche de charcuteries ou des fromages frais. Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Vieux Carion 2023 à une température comprise entre 8 et 10°C. Un allié parfait pour les repas estivaux ou les apéritifs conviviaux.