Vins Pays d'oc Oppidum - 2020

Avis Viniou

Le vin Oppidum 2020, issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, représente bien la vitalité des vins rouges sudistes. Son assemblage typique, souvent dominé par le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou la Syrah, propose des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre ou la prune, accompagnés de notes épicées et d’une pointe de réglisse. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat ensoleillé, apportant richesse et rondeur. Les vignerons du Languedoc mettent en avant une vinification précise, privilégiant des macérations courtes pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en offrant une texture souple et des tanins aimables. Le terroir varié de cette région, alliant sols argilo-calcaires, galets roulés et terrasses de grès, donne au vin une belle typicité méditerranéenne, marquée par la générosité et la personnalité.

La région du Languedoc est l’un des plus anciens bassins viticoles de France, héritage des Romains comme l’indique le nom « Oppidum ». Ce vaste vignoble bénéficie d’un climat chaud et sec, favorable à une maturité optimale des raisins. Les influences maritimes modèrent les excès et protègent la fraîcheur aromatique. Les sols diversifiés permettent une remarquable liberté d’assemblages, ce qui explique la diversité et l’adaptabilité des vins de Pays d’Oc, devenus synonymes d’innovation et de qualité.

Pour sublimer ce rouge, privilégiez des plats méditerranéens : un tajine d’agneau aux pruneaux, une daube de bœuf ou un tian de légumes conviennent parfaitement à sa structure gourmande. Les fromages affinés, comme le Tomme des Pyrénées ou le Roquefort, s’accorderont également grâce à la générosité aromatique du vin. Pour un accord régional, essayez-le avec une gardiane de taureau ou une grillade d’agneau aux herbes de Provence.

Servez ce Pays d’Oc rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes afin d’exprimer pleinement ses arômes. Il se dégustera aussi bien dès aujourd’hui qu’après 1 à 2 ans de garde, le temps d’arrondir encore ses tanins et d’élargir sa palette aromatique.