Vins Pays d'oc Domaine Parc St Charles - Acte 3 - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Parc St Charles nous propose ici sa cuvée Acte 3, un vin rouge sec millésimé 2020 issu de l’IGP Pays d’Oc, une désignation qui traduit la volonté d’exprimer pleinement la richesse du Languedoc tout en laissant une belle liberté d’assemblage. Cette cuvée Acte 3, même si l’assemblage exact n’est pas précisé, est probablement composée de cépages emblématiques du Sud, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore une pointe de Carignan, cépages typiques de la région, reconnus pour leur fruité mûr, leur bel équilibre et leur capacité à transmettre la chaleur et la générosité du terroir. Les vendanges 2020, marquées par une météo clémente suivie d’une maturité parfaite des raisins, se traduisent généralement par une belle concentration aromatique, de la rondeur et une structure tannique élégante. La vinification, dans l'esprit des vins de Pays d’Oc, a sans doute cherché à préserver tout le fruit et l’expression primaire des raisins, pour aboutir à un vin accessible, expressif et convivial.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs tempérés par le souffle de la tramontane, tandis que les sols présentent une grande diversité : cailloux roulés, marnes, argilo-calcaires et schistes, selon les emplacements. C’est cette mosaïque qui permet aux vignerons une belle créativité, donnant des vins à la fois structurés et séduisants, sans lourdeur. Le vignoble du Languedoc, fort d’une histoire plusieurs fois millénaire, s’est aujourd’hui hissé parmi les régions les plus dynamiques de France, alliant traditions et modernité.

Ce vin du Pays d’Oc rouge accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, une gardianne de taureau, ou encore un cassoulet, pour rester dans la tradition régionale. Il saura aussi se marier avec des plats méditerranéens comme des légumes grillés, une moussaka ou un tian. Des fromages affinés à pâte dure, tel un cantal vieux, souligneront également son caractère.

Pour l’apprécier pleinement, servez la cuvée Acte 3 entre 16 et 18°C après une légère aération d’une demi-heure en carafe. Ce vin pourra être dégusté dès aujourd’hui mais supportera aisément 2 à 4 années de garde pour compléter son évolution aromatique.