Vins Pays d'oc Les Inséparables - Col VII - 2022

Avis Viniou

Les Inséparables Cuvée Col VII 2022 est un vin rouge issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans le vaste vignoble du Languedoc-Roussillon. Proposant généralement des assemblages typiques de la région, cette cuvée pourrait marier Syrah, Grenache, Merlot ou Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques du Pays d’Oc. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques clémentes et ensoleillées, promet un vin fruité, gourmand et généreux, affichant une belle maturité et une structure agréable. La cuvaison traditionnelle, parfois accompagnée d’une vinification parcellaire, préserve le caractère pur du fruit et des tanins souples pour un ensemble accessible dès sa jeunesse.

La région du Languedoc-Roussillon, berceau de ce vin, s’étend du bord de la Méditerranée jusqu’aux contreforts des Cévennes. Reconnue pour son climat chaud, sec et ensoleillé, la zone profite de la tramontane qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols variés, argilo-calcaires, schisteux ou graveleux, apportent au vin typicité et complexité. Historiquement, cette région a connu une remarquable renaissance qualitative au fil des dernières décennies, misant sur l’expression du terroir et la diversité des cépages. Pays d’Oc IGP valorise cette richesse en autorisant une grande liberté d’élaboration, favorisant l’innovation et la gourmandise.

La Cuvée Col VII 2022, avec sa trame fruitée, ses tanins souples et son style accessible, se mariera parfaitement avec une cuisine du sud : grillades d’agneau aux herbes de Provence, tajine de légumes, ou cassoulet traditionnel. Les charcuteries méditerranéennes, un poulet rôti au thym ou une ratatouille seront également de très beaux compagnons. Pour une touche locale, tentez-le sur une daube de bœuf à la languedocienne ou une tielle sétoise.

Pour profiter pleinement de ce vin rouge méridional, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une ouverture préalable de 30 minutes avant le service permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir encore ses tanins pour une dégustation des plus plaisantes.