Vins Pays d'oc Thalassa - Signature - 2020

Avis Viniou

La cuvée Signature 2020 du Château Thalassa, élaborée sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, se présente comme un vin rouge sec, alliant modernité et tradition du Languedoc. Si le détail d’assemblage exact n’est pas précisé pour la cuvée, on peut toutefois supposer, au vu des habitudes régionales, une dominante de cépages méditerranéens pouvant inclure Syrah, Grenache, et peut-être un peu de Merlot ou Carignan. Élevé avec soin, ce vin ambitionne d’exprimer la richesse aromatique de sa région : une belle robe rubis, un nez sur les fruits rouges mûrs, les épices douces et une bouche équilibrée, souple mais structurée, soutenue par des tanins ronds.

Le Languedoc, vaste terroir baigné de lumière entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes, se distingue par une mosaïque de sols, alternant argilo-calcaires, schistes et galets roulés,qui offrent aux vins diversité et complexité. Cette région viticole porte une histoire millénaire, jadis dotée d’un vignoble dédié plutôt à la quantité qu’à la qualité, mais qui connaît une transformation spectaculaire depuis plusieurs décennies, visant l’excellence. Le climat méditerranéen, chaud et sec, avec des influences maritimes rafraîchissantes, favorise une parfaite maturité des raisins, tout en préservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre des rouges locaux.

Pour accompagner ce vin rouge du Pays d’Oc, privilégiez une cuisine généreuse et conviviale. Il fera merveille avec un magret de canard grillé, une viande d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille mijotée. Les plats de la région, tels qu’une gardianne de taureau ou une tielle sétoise revisitant la tradition, dialogueront admirablement avec ses notes épicées et fruitées. Les fromages à pâte semi-dure ou affinés, comme le tomme ou le laguiole, seront également de parfaits complices.

La dégustation de la cuvée Signature du Château Thalassa s’appréciera entre 16 et 18°C, dans des verres assez larges pour bien développer ses arômes. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de laisser le vin s’aérer et de révéler toute sa complexité. Ce vin sera idéal à boire dès maintenant, ou à conserver encore deux à trois ans pour arrondir davantage ses tanins.