Vins Pays d'oc Famille Fabre - Convivencia

Avis Viniou

La Cuvée Convivencia rouge de la Famille Fabre, élaborée sous l’indication géographique protégée Pays d’Oc, est un vin non millésimé issu de l’agriculture biologique. Derrière ce vin se cache un assemblage typique du sud de la France, dont la composition exacte peut varier, mais qui met souvent à l’honneur des cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, réputés pour leur capacité à offrir des vins généreux, fruités et souples. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit, généralement par une extraction modérée et une maîtrise des températures, afin de préserver l’aromatique naturelle des raisins.

Le pays d’Oc, vaste territoire du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, ainsi qu’un ensoleillement exceptionnel. Les sols y sont très variés, allant des calcaires aux schistes, en passant par les argilo-calcaires et les galets roulés, permettant aux vignerons une grande liberté d’expression. C’est une région historique de la viticulture française, qui a su se renouveler au fil des décennies, notamment grâce à l’engagement de nombreux domaines familiaux dans la conduite bio et la valorisation de cépages locaux. Le vignoble de la Famille Fabre s’inscrit pleinement dans cette dynamique de respect du terroir et de recherche d’expression aromatique pure.

La Cuvée Convivencia se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, relevés de touches épicées discrètes. Sa bouche est souple, gourmande, avec une finale toute en fraîcheur. Ce vin accompagnera idéalement une cuisine conviviale et méridionale : grillades de viandes, volailles rôties aux herbes de Provence, ratatouille, ou encore une assiette de fromages doux comme le brie ou le Saint-Nectaire. Pour un accord régional parfait, servez-le avec un cassoulet languedocien, ou des poivrons farcis.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes mettra en valeur sa fraîcheur et son fruité éclatant. Ce vin est destiné à être bu jeune, dans sa prime jeunesse, pour profiter de toute sa vivacité et sa gourmandise.