Avis Viniou
Le Chevalier de Fauvert 2019 est un vin blanc sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans le Languedoc-Roussillon, une vaste région viticole du sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, il est courant de retrouver dans cette appellation des cépages comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou encore le Viognier, chacun apportant fraîcheur, rondeur ou notes fruitées. Le millésime 2019 s’inscrit parmi les bonnes années pour les vins blancs du Languedoc, offrant à la fois équilibre et expression aromatique. Les méthodes de vinification mettent généralement en avant la préservation du fruit, avec une fermentation à basse température et un élevage en cuve inox pour conserver toute la vivacité du vin.
Le Languedoc-Roussillon est une région ensoleillée, caractérisée par un climat méditerranéen et des sols très variés, principalement calcaires, argilo-calcaires ou graveleux, qui permettent une grande diversité de styles et d'expressions. Historiquement, cette région fut longtemps tournée vers la quantité, mais elle s’est notablement convertie à la qualité au fil des dernières décennies, devenant un terrain particulièrement dynamique et créatif pour l’élaboration de vins accessibles et expressifs.
Ce Chevalier de Fauvert blanc 2019 s’accordera à merveille avec des produits de la mer, par exemple des huîtres de Bouzigues, des moules marinières ou un filet de dorade grillé. Le côté sec et fruité s’associe aussi très bien avec des tapas méditerranéennes ou une salade de chèvre chaud. Pour une expérience authentique, essayez-le en compagnie d'une tielle sétoise ou d’une brandade de morue.
Pour révéler toute sa fraîcheur et ses arômes de fruits blancs et d’agrumes, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation permettra de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité. Ce vin sera agréable à boire dès maintenant, mais pourra également se garder un à deux ans pour davantage de complexité.
